Gli chef condividono 5 semplici modi per riscaldare le cosce di granchio che garantiscono che saranno dolci e succulente

Non c'è niente come il soddisfacente crack delle zampe di granchio e la ricompensa di quella carne dolce e succosa immersa nel burro fuso. E anche se adoriamo assaggiare un secchio di gustosi crostacei nei ristoranti di pesce o nei buffet all-you-can-eat, tendono ad avere un prezzo elevato. Certo, potremmo approfittare degli ottimi affari sulle cosce di granchio al supermercato, ma ciò richiede di riscaldarle... e non potrebbero mai essere buone come quelle appena cotte al vapore, giusto? Bene, abbiamo chiesto a chef di prim'ordine esperti in tutto ciò che riguarda i frutti di mare come riscaldare le cosce di granchio in modo che siano altrettanto calde e succose la seconda volta. Che tu abbia degli avanzi del ristorante o li acquisti congelati con uno sconto al supermercato locale, puoi utilizzare il forno, il microonde o il piano cottura per riscaldare la carne di granchio cotta con risultati decisamente appetitosi.

Prepara il grembiule di plastica e la tovaglia, perché stiamo per insegnarti 5 semplici modi per riscaldare le zampe di granchio in modo che rimangano succose e deliziose. Abbiamo anche organizzato le tecniche in base al tempo impiegato da ciascuna per riscaldare i deliziosi crostacei. Gettarsi!

Prima di riscaldare le zampe di granchio, è utile individuare la varietà che hai, poiché alcuni metodi funzionano meglio per alcuni tipi di molluschi. "Probabilmente incontrerai il granchio reale dell'Alaska, il granchio artico e le zampe di granchio dungeness", spiega Jakob Miller, fondatore di Barbecue Pals. "Anche se il loro aspetto varia, questi deliziosi crostacei condividono un tratto comune: sono tutti ricchi di sapore e una vera prelibatezza di pesce."

Ecco una ripartizione di Miller sui tre principali tipi di zampe di granchio.

Cosce di granchio reale dell'Alaska: Queste zampe di granchio sono note per le loro dimensioni colossali, la carne dolce e succulenta e l'esterno irregolare. Richiedono più tempo per cucinare.

Zampe di granchio artico:Questo mollusco ha una dimensione media, una consistenza delicata e un gusto più salato rispetto alle cosce di granchio reale dell'Alaska.

Zampe di granchio di Dungeness: Questi tipi di zampe di granchio vantano un sapore tenero, leggermente nocciolato e zampe più piccole e ricurve rispetto agli altri tipi di granchio. Sono più piccoli per regolare di conseguenza il tempo di cottura.

Puoi cuocere le zampe di granchio nel microonde? Assolutamente sì, e ti mostreremo come: questo metodo funziona benissimo anche per riscaldare le cosce di granchio congelate o scongelate. Claudia Sidoti, chef di HelloFresh, condivide sette passaggi per riscaldare le cosce di granchio nel microonde.

Metti i rametti di aneto fresco nel fascio di zampe di granchio.

Copri ciascun fascio di zampe di granchio con tovaglioli di carta umidi.

Prima di metterle nel microonde, avvolgere le cosce di granchio con pellicola trasparente.

Metti nel microonde ogni fascio di zampe di granchio alla potenza più bassa per circa due minuti se scongelati e 4 minuti se congelati.

Rimuovi con attenzione le zampe di granchio dal microonde.

Rimuovere la pellicola e i tovaglioli di carta.

Disporre insieme agli spicchi di limone e al burro fuso e servire immediatamente.

Riscaldare le cosce di granchio in una friggitrice ad aria aggiungerà un po' di croccantezza che altrimenti non potresti ottenere nel microonde, ma ci vuole qualche minuto in più per la preparazione dato che devi assicurarti che le cosce di granchio siano scongelate e che le condisci prima di metterle. metterli nella friggitrice ad aria. Ecco come Sidoti suggerisce di procedere per un pasto veloce e gustoso.

Condisci le cosce di granchio scongelate a piacere con sale, pepe e altri condimenti a tua scelta.

Avvolgi le zampe di granchio condite nella carta stagnola.

Metti le zampe di granchio nel cestello della friggitrice.

Friggere ad aria a 380 ° F per 3 minuti a 5 minuti.

Togliere le zampe di granchio dal cestello e rimuovere la pellicola per servire.

Questo è un metodo eccellente per riscaldare le cosce di granchio artico. Dall'inizio alla fine, ci vogliono circa 10 minuti per riscaldare le cosce di granchio. Di seguito, Sidoti condivide il suo processo in otto fasi.

Prendi una pentola capiente per far bollire l'acqua.

Riempi la pentola per circa ⅔ con acqua.

Aggiungi un pizzico di sale.

Una volta che l'acqua bolle (5 minuti), aggiungi le zampe di granchio. Assicurati che la maggior parte dei granchi siano coperti con acqua bollente.

Lasciare scaldare le cosce per circa 3 minuti se scongelate o 5 minuti se congelate.